取一个无油无水的盆打入5个鸡蛋，选个头大点的，捞出蛋黄备用，注意不要把蛋黄弄破。把蛋白放到冰箱冷冻一会更容易打发且稳定性更好。

另取一个盆，玉米油用微波炉加热30秒左右倒入，再筛入低筋面粉，成烫面糊

倒入牛奶搅匀

加入蛋黄搅匀

搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒

打发打白，加几滴柠檬汁或白醋，打发至出现大鱼眼泡时加入1/3的白砂糖

继续打发至蛋白细腻时再加入1/3白砂糖

当蛋白出现明显纹路时加入剩余白砂糖

打发好的蛋白提起打蛋器能拉出挺立的小尖角，盆里放根筷子能稳稳的立住

取1/3的蛋白到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，再倒回到蛋白糊中

搅拌好的面糊浓稠 细腻光滑，倒入裱花袋中

挤入放有纸托的模具中，大约7分满，这个方子我做了18个

可以用竹签划几下去除气泡，再轻震烤盘震出剩余气泡

提前预热烤箱，放到烤盘中层

烤箱温度有差异，以温度计温度为准，我的卡士750各加了20度

小火慢烤是不塌不裂的关键

烙印，燃气灶开最小火把烙印加热1分钟开印，当颜色较浅了再加热十几秒继续印，重复操作即可。

完工

尝一个，松软细腻

放凉后密封冷藏保存