步骤 1

1. 将肉切成小肉块；

2. 国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香；

步骤 2

3. 倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后持续炒，直到炒出肉油；

4. 倒入料酒翻炒；

5. 再倒入生抽、老抽；

6. 翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）

步骤 3

7. 翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时即可；（如果想炖快点，可加水后放入高压锅炖肉）

炖肉的小贴士

1. 不需要焯水（有焯水习惯可短暂焯）；

2. 王守义炖肉料优先，实在没有的话，可以用几片香叶、桂皮、2-3颗草果代替；

3. 高压锅时间因锅而异、因口感而异，通常我用fissler高压锅炖15-20分钟肉口感适中。

4. 炖好的肉可以多种吃法，懒人做法可以冻在冰箱，每次炒任何菜（茄子丝、豆角、土豆等等），待菜熟后放一些炖肉，3-5分钟入味，任何菜都好吃。