走在新加坡的街头巷尾，你一定见过一种小小的、青绿色的柑橘类水果，它就是酸柑，英文名Calamansi。这种其貌不扬的小果子，在新加坡可是家喻户晓，深受本地人喜爱。无论是街边小贩的酸柑水，还是餐馆里令人食指大动的酸柑鸡，都离不开它的身影。今天，我们就来好好认识一下这个新加坡的酸甜宝藏。

酸柑的身份揭秘：它是什么，和其他柑橘类水果有什么区别？

酸柑，学名*Citrofortunella microcarpa*，是芸香科柑橘属植物。它是一种小型柑橘，果实通常只有 2.5-4 厘米大小，果皮薄而光滑，未成熟时呈绿色，成熟后会变成橙黄色。酸柑的味道酸中带甜，香味浓郁，与柠檬、青柠等其他柑橘类水果相比，酸味更加柔和，也多了一份独特的清香。

酸柑的营养价值也很丰富，富含维生素 C、维生素 A、钙、磷等营养物质。适量食用酸柑，可以帮助提高免疫力、促进消化、美白肌肤等。

那么，酸柑和柠檬、青柠有什么区别呢？简单来说，柠檬通常更大，酸味更浓，香味较淡；青柠的酸味也比较强烈，但带有明显的苦涩味；而酸柑则介于两者之间，酸甜适中，风味独特。在用途上，柠檬和青柠更多用于西餐和调制鸡尾酒，而酸柑则在东南亚菜肴中应用广泛。

本地人这样用：酸柑在新加坡的常见用途

在新加坡，酸柑被称为“酸柑”（Suan Kam），也有人叫它“金桔”（虽然它和真正的金桔有所不同）。酸柑在新加坡的饮食文化中扮演着重要的角色，几乎每个家庭都会备上一些酸柑，随时取用。

最常见的用途当然是制作酸柑水了！在炎热的新加坡，一杯冰镇酸柑水简直是解暑神器。酸柑水做法简单，只需将酸柑对半切开，挤出果汁，加入适量的水和糖（或蜂蜜）即可。酸柑冰也是一道受欢迎的饮品，只需在酸柑水中加入冰块，清凉解渴。

除了饮品，酸柑在菜肴中也有着广泛的应用。酸柑鸡是一道经典的本地菜肴，酸柑的酸味能够去除鸡肉的腥味，增添菜肴的清香。酸柑酱也是一种常用的调味料，可以用来蘸海鲜、肉类，或者拌沙拉。

此外，酸柑在其他方面也有着一些妙用。例如，将酸柑汁涂抹在皮肤上，可以起到美白、去角质的作用（但要注意浓度和使用频率，避免刺激皮肤）。酸柑皮也可以用来去除异味，清洁厨房用具。

酸柑的最佳用法指南：饮品、烹饪，样样精通

想要充分体验酸柑的美味，不妨试试以下几种做法：

* **酸柑水/酸柑冰：**这是最简单也最受欢迎的酸柑饮品。将 5-6 个酸柑对半切开，挤出果汁，加入 500 毫升水和适量的糖（或蜂蜜），搅拌均匀即可。如果喜欢冰镇的口感，可以加入冰块。

* **酸柑蜂蜜：**在酸柑水中加入适量的蜂蜜，口感更佳。蜂蜜的甜味可以中和酸柑的酸味，让饮品更加顺滑。

* **酸柑鸡：**将鸡肉切块，用盐、胡椒粉腌制 15 分钟。锅中热油，放入鸡块煎至两面金黄。加入酸柑汁、酱油、糖、料酒，煮至汤汁浓稠即可。这道菜酸甜可口，非常开胃。

* **酸柑酱：**将酸柑去籽，切碎。加入糖、盐、辣椒粉，用搅拌机打成酱。这种酸柑酱可以用来蘸海鲜、肉类，或者拌沙拉。

* **酸柑清洁剂：**将酸柑皮放入水中煮沸，待水冷却后，用抹布蘸取擦拭厨房用具，可以去除油污和异味。新加坡国家环境局(NEA)网站提供了关于家居清洁的建议，您可以参考上面的安全使用建议。在湿巴刹购买的酸柑皮也可以废物利用。

在护肤方面，酸柑汁具有一定的美白、去角质功效。但需要注意的是，酸柑汁的酸性较强，容易刺激皮肤。因此，使用时一定要稀释，并避免长时间接触皮肤。如有不适，应立即停止使用。建议在使用前咨询医生或专业人士的意见。

选购与保存小贴士：如何在新加坡购买和储存酸柑？

在新加坡，你可以在各大超市和湿巴刹购买到酸柑。一般来说，湿巴刹的酸柑价格会比超市便宜一些。您可以尝试去牛车水或者附近的湿巴刹找找。

挑选酸柑时，要选择果皮光滑、颜色鲜亮、手感较硬的。避免选择果皮发皱、颜色暗淡、手感较软的酸柑。好的酸柑应该散发着浓郁的柑橘香味。

酸柑的保存方法也很简单。在常温下，酸柑可以保存 3-5 天。如果想要延长保存时间，可以将酸柑放入冰箱冷藏，可以保存 1-2 周。需要注意的是，放入冰箱前要用保鲜袋或保鲜膜包裹好，以防止水分流失。如果您购买的酸柑比较多，也可以将酸柑榨汁后冷冻保存，可以保存更长时间。

一般来说，酸柑的价格根据季节和产地会有所波动。在新加坡的超市里，一公斤酸柑的价格大约在 3-5 新币左右。在湿巴刹，价格可能会更便宜一些。

总结：酸柑，新加坡的酸甜宝藏

酸柑，这个小小的柑橘类水果，在新加坡扮演着重要的角色。它不仅是人们日常生活中不可或缺的食材，也是新加坡饮食文化的重要组成部分。从解暑的酸柑水，到开胃的酸柑鸡，酸柑以其独特的酸甜风味，征服了无数新加坡人的味蕾。希望通过这篇文章，您能对酸柑有更深入的了解，并在日常生活中多多尝试使用它，发掘它的更多可能性。酸柑，绝对是新加坡的酸甜宝藏！

```